Maison DAGA est née de deux héritages familiaux.

Dany, ma grand-mère maternelle, m’a transmis l’art de recevoir, l’amour du beau et la conviction qu’un repas est une manière de prendre soin des autres.

Gaston, mon grand-père paternel, que je n’ai pas connu, m’a légué, à travers les récits de ma famille, le respect du produit, des saisons et du partage.

Ma grand-mère Danie a toujours pris soin des autres. Infirmière de profession, elle a choisi de prendre sa retraite peu de temps après ma naissance pour veiller sur nous. Chez elle, on disait souvent que le repas était aussi une fête pour les yeux. La table était dressée avec soin, les plats étaient préparés avec patience, et chaque détail comptait.

De Dany, j’ai hérité l’amour du détail, de l’esthétique et cette conviction profonde que préparer un repas pour quelqu’un, c’est lui dire quelque chose que les mots ne suffisent pas toujours à exprimer. C’est aussi auprès d’elle que j’ai compris que le beau permet de savourer davantage.

Gaston, mon grand-père paternel, est décédé avant ma naissance. Pourtant, j’ai l’impression de le connaître. Je le découvre à travers la cuisine de mes oncles et de mes tantes, à travers les histoires qu’ils racontent et les gestes qu’ils ont gardés de lui. On me parle de cet homme qui allait chercher lui-même sa nourriture, à la chasse ou à la pêche, et qui considérait qu’un bon plat commençait bien avant la cuisine, dans le respect de ce que la nature offrait.

Il a transmis à ses enfants le goût des produits, l’importance du partage et le plaisir de cuisiner pour les autres. À leur tour, ils m’ont transmis cet héritage. Aujourd’hui encore, les repas de famille sont de grandes tablées où chacun arrive avec une recette, une idée ou un plat à faire découvrir. La cuisine y est une manière de se retrouver autant que de se nourrir.

Maison DAGA est née de la rencontre de ces deux héritages : l’art de recevoir et le respect du geste. Notre cuisine est inspirée des Caraïbes, d’où je suis originaire. Elle s’inspire d’un territoire multiple, façonné par des peuples qui se sont rencontrés, des traditions qui se sont transformées et une histoire aussi riche que complexe. Nous regardons autant ce qui a été transmis que ce qui continue de s’inventer aujourd’hui.

Chaque création porte cette histoire. Nous travaillons au rythme des saisons, parce que nous croyons qu’une cuisine vivante évolue avec ce que la nature offre. Nos recettes changent, se transforment et s’enrichissent au fil des récoltes, tout en restant fidèles à leur intention.

Maison DAGA crée des tables où l’on prend le temps de s’asseoir, où le beau favorise les échanges et où l’on regarde ce que l’on partage.

C’est avec cette conviction, héritée de ma famille et nourrie par les Caraïbes, que nous imaginons chacune de nos créations, pour qu’elles trouvent naturellement leur place sur vos tables, qu’il s’agisse d’un repas d’équipe, d’un lancement de produit, d’un mariage ou d’une grande célébration.